Blog des viandars

Table des matières

• 1. Atelier Carnem
• 2. Le Beef Marais
• 3. Les Arlots
• 4. La Maison de l’Aubrac
• 5. Roberto et Bambina
• 6. Chez Ferdinand
• 7. Bistrot Paul Bert
• 8. L’Abattoir Urbain
• 9. Steak Club Paris
• 10. La Cave du Boucher

1. Atelier Carnem

5 Rue du Pot de Fer, 75005 Paris

Atelier Carnem est aujourd’hui considéré comme une référence absolue pour les amateurs de viande maturée à Paris. Ici, chaque pièce est sélectionnée, affinée avec soin, puis grillée à la braise pour révéler toute sa complexité. Le service est précis, le cadre intimiste et la carte courte, centrée sur l’excellence du produit.

À tester absolument : la côte de bœuf Black Angus maturée 60 jours, servie avec frites maison et légumes rôtis.

2. Le Beef Marais

33 Rue des Rosiers, 75004 Paris

Un steakhouse à l’ambiance new-yorkaise, dans le quartier animé du Marais. Le Beef Marais propose des pièces généreuses, une cuisson au grill bien maîtrisée et une ambiance conviviale. Parfait pour un dîner entre amis ou en famille.

3. Les Arlots

136 Rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris

Bistrot moderne à l’esprit terroir, Les Arlots mêle plats canailles et viandes de qualité dans une ambiance décontractée. La saucisse-purée est culte, et les viandes bien choisies. Une adresse de connaisseurs.

4. La Maison de l’Aubrac

37 Rue Marbeuf, 75008 Paris

Un hommage à l’Aubrac, dans un décor bois et pierre. On y vient pour déguster des pièces françaises exceptionnelles comme l’Aubrac ou la Salers, accompagnées de frites à la graisse de bœuf ou d’un aligot maison. Classique, mais toujours efficace.

5. Roberto et Bambina

62 Rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris

Ce bistrot italien revisite la viande à la façon transalpine. Tagliata, bœuf mariné, charcuteries fines… Tout est fait maison et parfaitement exécuté. Mention spéciale pour les sauces et l’ambiance chaleureuse.

6. Chez Ferdinand

20 Rue Saint-Benoît, 75006 Paris

Une adresse discrète du 6e arrondissement, connue pour sa viande simple, bien grillée et servie dans une ambiance bistrot typiquement parisienne. L’onglet à l’échalote et les frites maison y sont très appréciés.

7. Bistrot Paul Bert

18 Rue Paul Bert, 75011 Paris

Un bistrot comme on les aime, avec nappes à carreaux, ardoise du jour et sélection rigoureuse de viandes françaises. La côte de veau y est sublime, et la cuisson toujours impeccable.

8. L’Abattoir Urbain

Adresse confidentielle – réservation en ligne

Un concept moderne et engagé : circuits courts, viande éthique, cuisine ouverte. Ici, on casse les codes du restaurant de viande classique. Burgers de race, pièces à partager, soirées thématiques : c’est vivant, jeune et délicieux.

9. Steak Club Paris

34 Rue Jean Mermoz, 75008 Paris

Adresse confidentielle pour amateurs éclairés. Ici, on vient déguster des pièces rares : Wagyu, Rubia Gallega, entrecôte d’exception… Le tout dans une ambiance feutrée et discrète, à la limite de l’expérience privée.

10. La Cave du Boucher

42 Rue de Charonne, 75011 Paris

Mi-boucherie, mi-restaurant, ce lieu vous permet de choisir votre pièce en vitrine avant de la voir griller en direct. Un concept brut et sincère, pour ceux qui aiment la viande sans détour ni fioritures.