La carte

Découvrez La Carte d’Atelier Carnem – Une Sélection de Viandes d’Exception.

Chaque plat est une célébration des saveurs authentiques, 100% fait maison

Découvrez Notre Sélection Gastronomique d'Exception

Les Préliminaires

Commencez votre aventure culinaire avec des saveurs raffinées et des entrées irrésistibles

Burrata sur son Lit de Saison

Burrata crémeuse servie sur un lit de feuilles de chêne et tomates cœur de bœuf.

18€

Plateau de Charcuterie

Sélection de charcuteries (selon arrivage).

25€

Duo d’Os à Moëlle

Duo d’os à moelle pour un plaisir en solo ou à partager.

14€

La Barbak

Découvrez notre sélection de viandes grillées, cuites à la perfection pour les véritables amateurs de viande

Côte de Veau "Sous la Mère" (350g env.)

Veau de lait français servi avec une sauce morilles crémeuse.

42€

Filet de Bœuf "La Frenchie" (300g env.)

Filet de bœuf charolais Label Rouge, tendre et savoureux.

47€

Nos Planches à Partager

Des plateaux généreux, parfaits pour être partagés entre amis ou en famille, dans une ambiance conviviale

Dégustation Découverte (600g env.)

Sélection de viandes : Argentine, Uruguay, et All Black.

119€

Dégustation d’Exception (600g env.)

Sélection d’excellence : Rubia de Galicia, USA, et Wagyu.

159€

Côte de Bœuf Maturé (1kg env. avec l’os)

Côte de bœuf maturée (origine et maturation selon arrivage).

109€

Côte de Bœuf Rubia di Galicia Maturée (1kg env. avec l’os)

Bœuf des Pyrénées ibériques, maturée 60 jours.

145€

Nos Entrecôtes d’Exception

Savourez des entrecôtes de qualité supérieure, soigneusement sélectionnées pour une expérience gustative inoubliable

Argentina (300g env.)

Entrecôte maigre, fondante et aromatique.

39€

Uruguay (300g env.)

Black Angus des plaines d’Uruguay, maturée 30 jours.

43€

All Black (300g env.)

Bœuf enrichi au grain, particulièrement persillé.

48€

USA "La Rolls" (300g env.)

Black Angus persillée, typique des Steak Houses américaines.

67€

Rubia de Galicia Maturée (300g env.)

Bœuf des Pyrénées, maturée 60 jours, avec un gras fondant unique.

69€

Wagyu (250g env.)

Bœuf japonais réputé, au persillage et saveur de beurre.

115€

Garnitures au Choix (Incluses avec votre Viande) :

Frites maison à la Carnemle
Gratin dauphinois
Purée du chef avec sa sauce
Légumes frais à la plancha
Mac & Cheese Carnem
Salade

L’Ami(e) du Viandard

Des options savoureuses pour tous, même pour ceux qui préfèrent des alternatives à la viande.

Pavé de Saumon sur son Lit de Légumes et Chips de Légumes

Contactez-nous pour plus de détails.

29€

Poké Bowl Maison de l’Atelier Carnem (100% Vegi !)

Contactez-nous pour plus de détails.

32€

Les Douceurs de l’Atelier

Explorez notre sélection de desserts faits maison, chaque bouchée est une invitation à la gourmandise.

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat noir servie avec une boule de glace vanille et une crème chantilly coulis de caramel

13€

Crème brûlée

Crème onctueuse à la vanille de Madagascar sous une croûte de caramel croquant.

11€

Verrine gourmande du chef

Crumbles de spéculos, crème chantilly, framboise myrtilles et coulis de framboise (portion très généreuse donc se partage très bien).

13€

Assiette de fromages affinés

Une sélection de fromage affiné servie avec une salade des noix et de la confiture de figue.

16€

Café gourmand

Un café servi avec une petite verrine, une crème brûlée et une crème au chocolat.

10€

Mylène H

18:42 19 Aug 24

Une expérience memorable ! Nous avons choisi la dégustation d'exception et... tout est dit dans ce titre ! Les viandes étaient exceptionnelles, la sauce au poivre à tomber, la purée et sa sauce, divines... tout cela accompagné d'un bon vin ! Le service est au top, chaleureux et efficace, et le chef est humble malgré son immense talent. En bref...Un pur bonheur ! J'ai vraiment hâte d'y retrouver même même ce ne sera pas tout de suite puisque l'excellence impose bien sur son prixVraiment merci pour cette expérience !

flingus maximus

10:53 15 Aug 24

C'est la quatrième fois que nous venons. En couple ou avec des amis. Succès plein ! Qualité des viandes, explications pédagogiques sur les goûts, accompagnements et desserts maison - Services courtois et sympathique par Pierre, un jeune qui en veut et qui aime son métier ! Simple bon et de qualité très supérieure. Grillade aux sarments de vigne bio par Badou un chef au top. Bref rien à redire. La meilleure Steack House de Paris dans un cadre à l'échelle humaine et convivial. On reviendra une cinquième fois ! Merci à Pierre et à Badou !

Jessy Catorc

17:00 22 Jun 24

Belle endroit, j'ai bien aimé ce petit côté sable au sol, l'accueil top et il explique tres bien, les cocktails pas beaucoup de choix mais très bon, la viande est bonne, la garniture aussi, tout était bon, j'ai passé un bon moment avec mon +1

Quentin Preisig

23:04 31 May 24

Nous avons choisi ce restaurant en raison des bons commentaires. Je peux maintenant affirmer que ceux-ci reflètent parfaitement notre ressenti. Restaurant cosy et joliment décoré avec du sable au sol (j’ai adoré). Nous avons commandé la planche de viande d’exception à partager. Tout était succulent de la viande aux accompagnements. Les produits sont de qualité et sont servis en quantité (même levin !). Mais ce qui nous a le plus plu c’est sans aucun doute le service qui a été extraordinaire du début à la fin. Nous avons été chaleureusement accueillis et bien installés. Le serveur qui s’avère aussi être le patron de l’établissement est professionnel, énergique et souriant. Quel bien ça fait, ceci se fait rare de nos jours ! Allez-y les yeux fermés, cet établissement mérite d’être connu. Nous y reviendrons.

Billy SUY

21:35 31 May 24

L'ambiance du restaurant Atelier Carnem était très agréable avec une playlist jazz/lounge que j'apprécie beaucoup. Le repas était copieux, nous avons commandé une planche d'exception à partager à deux. La viande était parfaite, ainsi que sa cuisson, et les accompagnements étaient tout aussi excellents. La crème brûlée en dessert était également très bonne.Je recommande vivement ce restaurant non seulement pour la qualité de ses plats, mais aussi pour l'accueil chaleureux et l'attention du serveur, toujours de bonne humeur et aux petits soins.

moussou laghouati

11:06 12 Mar 24

Très bon restaurant de viandes de qualité. Les desserts sont délicieux fait maison. Un effort à faire au niveau des entrées. Ambiance tres agréable, nous ne sommes pas les uns sur les autres. Serveur très agréable.

Adèle Lassourd

19:44 03 Mar 24

Tout est incroyable ! Super adresse trop méconnue et cachée du 5e. Je recommande les yeux fermés : du service à l’ambiance à ce qui était servi dans nos assiettes et notre verre à vin. Le prix vaut largement le coup. On s’est tellement régalé qu’on a failli en oublier la suite de notre soirée ! On reviendra c’est sûr.