La carte
Chaque plat est une célébration des saveurs authentiques, 100% fait maison
Découvrez Notre Sélection Gastronomique d'Exception
Les Préliminaires
Commencez votre aventure culinaire avec des saveurs raffinées et des entrées irrésistibles
Burrata Di Bufala 125G
Sur son tartare de tomate, Pesto maison, salade feuilles de chênes.
18€
Plateau de charcuterie “Ile de Beauté” (2/3 pers.)
Lonzu, Coppa, Rosette, Saucisson corse.
25€
Plateau de charcuterie “Bœuf Carnem” (2/3 pers.)
Bresaola, Cécina, Pastrami, Saucisson de boeuf.
25€
Duo d’Os à Moëlle
Coupe gouttière dans la longueur pour un plaisir en solo où à partager.
14€
La Barbak
Découvrez notre sélection de viandes grillées, cuites à la perfection pour les véritables amateurs de viande
La Pièce du boucher (300g env.)
Change chaque semaine. Des pièces fibres longues intenses en goût.
35€
Filet de bœuf “La Frenchie” (300g env.)
Sur un charolais label rouge en circuit court, cette pièce s’adresse aux amateur de viande maigre et d’extrême tendresse.
48€
Nos Planches à Partager
Des plateaux généreux, parfaits pour être partagés entre amis ou en famille, dans une ambiance conviviale
Dégustation déc ouverte (3x200g soit 600g env.)
Argentine, Uruguay, All Black. 3 archét ypes de viandes en une bouchée.
(supplément une pièce au choix 200g: 25€ USA la Rolls: 30€.)
119€
Dégustation d’exception (3x200g soit 600g env.)
Minhota, Rubia et le fameux Wagyu. Un tour du monde de l’excellence.
159€
Côte de boeuf Maturée 30 jours (1.2kg)
Blonde d’Aquitaine ou Angus D’irlande. Selon ce qu’on a trouvé de beau.
105€
Côte Rubia de Galicia Maturée 60 jours (1.2kg)
Connue chez nous comme la Blonde de Galice Espagnol. C’est le bœuf préféré des amateurs de goût puissant et de gras jaune beurré.
145€
Côte Minhota Galega Maturée 60 jours (1.2kg)
Cette portugaise cousine de la Rubia est élevée durant 12 ans pour garantir une viande charnue et un goût exceptionnel.
179€
Garnitures au Choix (Incluses avec votre Viande) :
Frite maison à la Carnem : Graisse de Bœuf et de Canard, Calibre épais
Gratin Dauphinois : Le gratin dauphinois
Purée du chef : Sauce Fond de veau, crème et huile truffé
Légumes frais à la plancha : Courgettes, Aubergines, Carottes, Patates douces
Mac & Cheese Carnem : Notre version du fameux gratin de pat tes
Mélange de salade : Vinaigrette au miel, noix
Portion supplémentaires 5€
Quid des sauces ?
Sauces maison à volonté : Bernaise, poivre, Chimichurri douce
Sauce Morilles du chef 5€
La Salsa Carnem (épicée) 5€
Nous cumulons deux cuissons :
D’abord, PLANCHA pour saisir la viande à la perfection.
Puis, BARBECUE aux sarments de vignes pour le côté fumé.
Vous êtes aussi libre de choisir.
Nos Entrecôtes d’Exception
Savourez des entrecôtes de qualité supérieure, soigneusement sélectionnées pour une expérience gustative inoubliable
Argentina Rio Platense (300g env.)
Une noix d’entrecôte maigre à la chair fondante et aromatique des grands espaces sud-américains.
39€
Uruguay Angus Maturée 30 jours (300g env.)
L’Uruguay Angus est l’autre grande star des viandes sud américaines. Maturée 30 jours et nourris à l’herbe.
43€
All Black (300g env.)
La Nouvelle-Zélande est réputée pour ses agneaux, découvrez ses bœuf nourris au grain pour un persillage prononcé. Une viande particulièrement tendre et juteuse.
48€
USA Black Angus Prime “La Rolls” (300g env.)
La Steak House à l’américaine. Une Black Angus plus persillée que ses congénères avec un très joli BMS 6.
67€
Rubia de Galicia Maturée 60 jours (300g env.)
Blonde de Galice Espagnol. C’est le bœuf préféré des amateurs de goût puissant et de gras jaune beurré.
69€
Minhota Galega maturée 60 (300g env.)
Cette portugaise cousine de la Rubia est élevée durant 12 ans pour garantir une viande charnue et un goût exceptionnel.
75€
Wagyu Kagoshima en sashimi portions 100g / 200g
Un nom qu’on ne présente plus. Celui-ci est à sa plus haute note de persillage (A5). Kagoshima est une provenance moins connue que Kobe mais tout autant respectée.
60/115€
Garnitures au Choix (Incluses avec votre Viande) :
Frite maison à la Carnem : Graisse de Bœuf et de Canard, Calibre épais
Gratin Dauphinois : Le gratin dauphinois
Purée du chef : Sauce Fond de veau, crème et huile truffé
Légumes frais à la plancha : Courgettes, Aubergines, Carottes, Patates douces
Mac & Cheese Carnem : Notre version du fameux gratin de pat tes
Mélange de salade : Vinaigrette au miel, noix
Portion supplémentaires 5€
Quid des sauces ?
Sauces maison à volonté : Bernaise, poivre, Chimichurri douce
Sauce Morilles du chef 5€
La Salsa Carnem (épicée) 5€
Nous cumulons deux cuissons :
D’abord, PLANCHA pour saisir la viande à la perfection.
Puis, BARBECUE aux sarments de vignes pour le côté fumé.
Vous êtes aussi libre de choisir.
L’Ami(e) du Viandard
Des options savoureuses pour tous, même pour ceux qui préfèrent des alternatives à la viande.
Pavé de saumon (250g env.)
Pavé de saumon Atlantique à la plancha. Servi avec son lit de légumes, mais pour vous remerciez d’être venue chez nous vous pouvez prendre une garniture en plus.
29€
Les Douceurs de l’Atelier
Explorez notre sélection de desserts faits maison, chaque bouchée est une invitation à la gourmandise.
Fondant au chocolat
Fondant au chocolat noir servie avec une boule de glace vanille et une crème chantilly coulis de caramel
13€
Crème brûlée
Crème onctueuse à la vanille de Madagascar sous une croûte de caramel croquant.
11€
Verrine gourmande du chef
13€
Assiette de fromages affinés
16€
Café gourmand
Un café servi avec une petite verrine, une crème brûlée et une crème au chocolat.