Notre histoire

L’Art de la Viande d’Exception : Une Tradition de Qualité et d’Excellence Chez Atelier Carnem

L’Histoire de l’Atelier Carnem – Du 100% maison !

Une Tradition de Viande d'Exception Depuis 2016

Depuis son ouverture en 2016, Atelier Carnem s’est imposé comme une référence incontournable pour les amateurs de viandes d’exception à Paris. Fondé sur l’idée de proposer des viandes rares et exclusives, difficiles à trouver même chez les meilleurs bouchers, notre restaurant a rapidement gagné une réputation pour son ambiance unique, caractérisée par un sol en sable qui invite à la détente et à la découverte culinaire. En 2023, le restaurant est repris par un passionné ayant travaillé plus de deux ans en tant que serveur puis manager. Sous cette nouvelle direction, Atelier Carnem continue de se concentrer sur la qualité, en sélectionnant et maturant soigneusement chaque pièce de viande pour offrir une expérience gustative inégalée.

La Perfection Culiniare, de la Sélection à la Maturation

Nos Viandes d'Exception

Chez l’Atelier Carnem, chaque morceau de viande est minutieusement sélectionné chaque semaine pour garantir une qualité constante. Nos viandes sont ensuite maturées sur place, dans des conditions optimales, pour atteindre leur potentiel gustatif maximal. Cette maîtrise de la maturation nous permet de proposer des viandes tendres, savoureuses, et parfaitement adaptées aux exigences de nos clients.

Mylène H

18:42 19 Aug 24

Une expérience memorable ! Nous avons choisi la dégustation d'exception et... tout est dit dans ce titre ! Les viandes étaient exceptionnelles, la sauce au poivre à tomber, la purée et sa sauce, divines... tout cela accompagné d'un bon vin ! Le service est au top, chaleureux et efficace, et le chef est humble malgré son immense talent. En bref...Un pur bonheur ! J'ai vraiment hâte d'y retrouver même même ce ne sera pas tout de suite puisque l'excellence impose bien sur son prixVraiment merci pour cette expérience !

flingus maximus

10:53 15 Aug 24

C'est la quatrième fois que nous venons. En couple ou avec des amis. Succès plein ! Qualité des viandes, explications pédagogiques sur les goûts, accompagnements et desserts maison - Services courtois et sympathique par Pierre, un jeune qui en veut et qui aime son métier ! Simple bon et de qualité très supérieure. Grillade aux sarments de vigne bio par Badou un chef au top. Bref rien à redire. La meilleure Steack House de Paris dans un cadre à l'échelle humaine et convivial. On reviendra une cinquième fois ! Merci à Pierre et à Badou !

Jessy Catorc

17:00 22 Jun 24

Belle endroit, j'ai bien aimé ce petit côté sable au sol, l'accueil top et il explique tres bien, les cocktails pas beaucoup de choix mais très bon, la viande est bonne, la garniture aussi, tout était bon, j'ai passé un bon moment avec mon +1

Quentin Preisig

23:04 31 May 24

Nous avons choisi ce restaurant en raison des bons commentaires. Je peux maintenant affirmer que ceux-ci reflètent parfaitement notre ressenti. Restaurant cosy et joliment décoré avec du sable au sol (j’ai adoré). Nous avons commandé la planche de viande d’exception à partager. Tout était succulent de la viande aux accompagnements. Les produits sont de qualité et sont servis en quantité (même levin !). Mais ce qui nous a le plus plu c’est sans aucun doute le service qui a été extraordinaire du début à la fin. Nous avons été chaleureusement accueillis et bien installés. Le serveur qui s’avère aussi être le patron de l’établissement est professionnel, énergique et souriant. Quel bien ça fait, ceci se fait rare de nos jours ! Allez-y les yeux fermés, cet établissement mérite d’être connu. Nous y reviendrons.

Billy SUY

21:35 31 May 24

L'ambiance du restaurant Atelier Carnem était très agréable avec une playlist jazz/lounge que j'apprécie beaucoup. Le repas était copieux, nous avons commandé une planche d'exception à partager à deux. La viande était parfaite, ainsi que sa cuisson, et les accompagnements étaient tout aussi excellents. La crème brûlée en dessert était également très bonne.Je recommande vivement ce restaurant non seulement pour la qualité de ses plats, mais aussi pour l'accueil chaleureux et l'attention du serveur, toujours de bonne humeur et aux petits soins.

moussou laghouati

11:06 12 Mar 24

Très bon restaurant de viandes de qualité. Les desserts sont délicieux fait maison. Un effort à faire au niveau des entrées. Ambiance tres agréable, nous ne sommes pas les uns sur les autres. Serveur très agréable.

Adèle Lassourd

19:44 03 Mar 24

Tout est incroyable ! Super adresse trop méconnue et cachée du 5e. Je recommande les yeux fermés : du service à l’ambiance à ce qui était servi dans nos assiettes et notre verre à vin. Le prix vaut largement le coup. On s’est tellement régalé qu’on a failli en oublier la suite de notre soirée ! On reviendra c’est sûr.

Notre histoire

Une Tradition de Viande d'Exception Depuis 2016

Nos Viandes d'Exception

Sélection Rigoureuse des Meilleures Viandes Provenant des Meilleurs Élevages Mondiaux

Maîtrise Artisanale et Expertise dans le Processus de Maturation des Viandes

Création d'une Ambiance Unique et Accueillante grâce à un Cadre Apaisant et Original

Un Service Client Exemplaire qui Fait de la Satisfaction une Priorité Absolue

Innovation Continue en Cuisine pour Sublimer Chaque Dégustation de Viande

Engagement Fort pour une Démarche Durable et Responsable à Travers Nos Pratiques

Rejoignez les Viandards de l'Atelier Carnem !

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